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苹果手机发短信变更号码的步骤如下。
1、打开手机的“短信”应用。
2、在短信界面，找到并点击右上角的“编辑”按钮，此时你会看到所有联系人和短信的列表。
3、找到想要更改号码的短信，并长按该条短信，直到弹出选项，在选项中选择“转发”，这一步并不是真正要转发短信，只是通过转发操作来选择不同的号码发送。
4、在弹出的转发界面中，可以看到上方的接收人旁边有一个“当前号码”，点击这个选项，会弹出一个选择框，里面列出了所有已经保存的联系电话和SIM卡中的号码，选择想要更改的号码。
5、确认更改后，点击发送按钮即可，这样，刚刚那条短信就会以新的号码发送出去，不过请注意，这只是针对这条特定的短信更改发送号码，并不会改变默认的发送号码设置，如果需要更改默认的发送号码，需要在手机的设置中进行操作。
步骤适用于大部分苹果手机型号，但不同版本的iOS系统可能会有所差异，如果在操作过程中遇到问题，建议查看苹果官网的指导或者联系苹果客服获取帮助。